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中餐烹饪 - 江苏省惠山中等专业学校中职专业

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江苏省惠山中等专业学校

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公办五年一贯制（高职） 3+3 三年制中专

首批国家级重点中等职业学校
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首批江苏省四星级中等职业学校
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江苏省高水平示范性职业学校

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中餐烹饪

专业代码： 740201

专业类别：餐饮类

基本修业年限：三年

所属大类：旅游大类

政策文件：【PDF】中等职业学校种子生产技术专业教学标准体系——培养目标和定位职业教育专业简介（2022年修订）一一中华人民共和国教育部

专业介绍

专业简介
职业面向
培养目标和定位
核心课程
主要专业能力要求
接续专业举例

中餐烹饪专业是指培养具备中餐烹饪技能和知识的专业人才。中餐亨饪专业是我国传统文化的重要组成部分，也是我国餐饮业的重要支柱。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，中餐烹饪专业的需求也越来越大。面向中式烹调师等职业，原料选配、中餐烹饪等岗位（群）。本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、烹饪方法、食品安全、营养配餐等知识，具备烹饪原料加工、基础菜点制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事原料切配、中式菜肴烹调等工作的技术技能人才。专业基础课程：烹饪概论、烹饪基本功、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。专业核心课程：餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、烹饪原料与加工技术、食品雕刻与冷菜制作、中式菜肴制作、中式面点制作、菜点美化与装饰、厨房管理。实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行烹饪原料加工、食品雕刻、冷菜制作、热菜制作、面点制作等实训。在餐馆、快餐店、星级酒店厨房、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等场所进行岗位实习。 1.具有常见中餐烹饪原料品质鉴别、初加工的能力； 2.具有熟练运用及规范操作厨房设备的能力； 3.具有中餐餐饮产品安全生产的能力； 4.具有较熟练的中餐烹饪基本操作与基础菜品制作的能力； 5.具有基础菜点的美化设计能力； 6.具有制作营养餐的初步能力； 7.具有中餐餐饮产品成本核算的基本能力； 8.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力； 9.具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力； 10.具有终身学习和可持续发展的能力。接续高职专科专业举例：烹饪工艺与营养、营养配餐接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育

开设院校

该条件下没有符合的院校

序号	院校名称	所在地	招生层次	招生简章
1	南京城市职业学院	南京市	五年一贯制	查看
2	南京高等职业技术学校	南京市	三年制中专	查看
3	江苏联合职业技术学院南京财经分院	南京市	五年一贯制	查看
4	江苏联合职业技术学院南京卫生分院	南京市	五年一贯制	查看
5	南京市玄武中等专业学校	南京市	五年一贯制	查看
6	南京金陵中等专业学校	南京市	3+4	查看
7	南京市莫愁中等专业学校	南京市	五年一贯制	查看
8	南京商业学校	淮安市	三年制中专	查看
9	南京市新港中等专业学校	南京市	3+3	查看
10	南京中华中等专业学校	南京市	五年一贯制	查看
11	南京江宁中等专业学校	南京市	3+4	查看
12	南京市浦口区中等专业学校	南京市	3+4	查看
13	南京六合中等专业学校	南京市	三年制中专	查看
14	江苏省溧水中等专业学校	南京市	五年一贯制	查看
15	江苏省高淳中等专业学校	南京市	三年制中专	查看
16	南京交通中等专业学校	南京市	六年制预备技师（本科）	查看
17	南京市体育运动学校	南京市	三年制中专	查看
18	南京艺术学院附属中等艺术学校	南京市	三年制中专	查看
19	江苏传媒学校	南京市	五年一贯制	查看
20	江苏省新闻出版学校	南京市	三年制中专	查看
21	江苏省南京工程高等职业学校	南京市	五年一贯制	查看
22	江苏省戏剧学校	南京市	五年一贯制	查看
23	无锡城市职业技术学院(江苏师范大学)	无锡市	3+2	查看
24	江南影视艺术职业学院	无锡市	五年一贯制（高职）	查看
25	江苏城市职业学院无锡办学点	无锡市	三年制中专	查看
26	无锡机电高等职业技术学校(无锡学院)	无锡市	5+2	查看
27	无锡旅游商贸高等职业技术学校(无锡学院)	无锡市	5+2	查看
28	江苏省无锡汽车工程中等专业学校(无锡学院)	无锡市	5+2	查看
29	江苏省无锡立信中等专业学校(无锡太湖学院)	无锡市	5+2	查看
30	无锡文化艺术学校	无锡市	六年制中专	查看
31	无锡行知科技学校	无锡市	三年制中专	查看
32	无锡金茂商业中等专业学校	无锡市	三年制中专	查看
33	无锡市体育运动学校	无锡市	三年制中专	查看
34	江苏省无锡交通高等职业技术学校(南通理工学院)	南京市	3+4	查看
35	江苏联合职业技术学院无锡卫生分院	无锡市	五年一贯制（高职）	查看
36	江苏省锡山中等专业学校(江苏信息职业技术学院)	无锡市	3+3	查看
37	江苏省惠山中等专业学校	南京市	五年一贯制（高职）	查看
38	江苏省江阴中等专业学校(新加坡PSB学院)	无锡市	3+4	查看
39	江阴市华姿中等专业学校		三年制中专	查看
40	江苏省宜兴中等专业学校	南京市	三年制中专	查看
41	江苏省陶都中等专业学校(常州纺织服装职业技术学院)	无锡市	3+3	查看
42	徐州幼儿师范高等专科学校	徐州市	暂未设置	查看
43	徐州生物工程职业技术学院	徐州市	五年一贯制（高职）	查看