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西餐烹饪 - 南京金陵中等专业学校中职专业

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南京金陵中等专业学校

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公办 3+4 五年一贯制 3+3

是国家中等职业教育改革发展示范项目建设学校
|
江苏省四星级中职校
|
江苏省高水平现代化职业学校立项建设单位
|
全国中等职业学校德育工作先进集体

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西餐烹饪

专业代码： 740202

专业类别：餐饮类

基本修业年限：三年

所属大类：旅游大类

政策文件：【PDF】中等职业学校种子生产技术专业教学标准体系——培养目标和定位职业教育专业简介（2022年修订）一一中华人民共和国教育部

专业介绍

专业简介
职业面向
培养目标和定位
核心课程
主要专业能力要求
接续专业举例

西式烹饪工艺是指欧洲和美洲的烹饪技术和食品文化，它是一门综合性的学科，涉及到食品营养、烹饪技术、餐饮管理等多个方面。西式烹饪工艺专业是培养具有西式烹饪技能和餐饮管理能力的专业人才的学科。面向西式烹调师、西式面点师等职业，西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等岗位（群）。本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和西餐烹饪原料、营养卫生、西餐烹饪基础等知识，具备熟练运用西餐烹饪技术等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等工作的技术技能人才。专业基础课程：中外饮食文化、西餐烹饪原料、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。专业核心课程：餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、加工与烹饪技术（西餐、中餐）、西式冷菜制作、西式热菜制作、西式点心制作、西式面包制作、厨房管理。实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行西餐原料加工处理、西式汤汁预制、西式冷菜菜肴制作、西式热菜菜肴制作、西式面点制作等实训。在校内实训基地、西餐厅、星级酒店、会议中心等场所进行岗位实习。 1.具有西餐常用原料选用和加工处理的能力； 2.具有西餐常用工具、设备使用和维护的能力； 3.具有较熟练的西餐烹饪基本操作能力； 4.具有餐饮产品安全生产及规范操作的能力； 5.具有餐饮产品基本的营养配餐、成本核算、成品美化的能力； 6.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力； 7.具有绿色生产意识、安全防护能力，能够严格遵守餐饮行业有关法律法规； 8.具有终身学习和可持续发展的能力。接续高职专科专业举例：西式烹饪工艺、中西面点工艺接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育

开设院校

该条件下没有符合的院校

序号	院校名称	所在地	招生层次	招生简章
1	南京城市职业学院	南京市	五年一贯制	查看
2	南京高等职业技术学校	南京市	三年制中专	查看
3	江苏联合职业技术学院南京财经分院	南京市	五年一贯制	查看
4	江苏联合职业技术学院南京卫生分院	南京市	五年一贯制	查看
5	南京市玄武中等专业学校	南京市	五年一贯制	查看
6	南京金陵中等专业学校	南京市	3+4	查看
7	南京市莫愁中等专业学校	南京市	五年一贯制	查看
8	南京商业学校	淮安市	三年制中专	查看
9	南京市新港中等专业学校	南京市	3+3	查看
10	南京中华中等专业学校	南京市	五年一贯制	查看
11	南京江宁中等专业学校	南京市	3+4	查看
12	南京市浦口区中等专业学校	南京市	3+4	查看
13	南京六合中等专业学校	南京市	三年制中专	查看
14	江苏省溧水中等专业学校	南京市	五年一贯制	查看
15	江苏省高淳中等专业学校	南京市	三年制中专	查看
16	南京交通中等专业学校	南京市	六年制预备技师（本科）	查看
17	南京市体育运动学校	南京市	三年制中专	查看
18	南京艺术学院附属中等艺术学校	南京市	三年制中专	查看
19	江苏传媒学校	南京市	五年一贯制	查看
20	江苏省新闻出版学校	南京市	三年制中专	查看
21	江苏省南京工程高等职业学校	南京市	五年一贯制	查看
22	江苏省戏剧学校	南京市	五年一贯制	查看
23	无锡城市职业技术学院(江苏师范大学)	无锡市	3+2	查看
24	江南影视艺术职业学院	无锡市	五年一贯制（高职）	查看
25	江苏城市职业学院无锡办学点	无锡市	三年制中专	查看
26	无锡机电高等职业技术学校(无锡学院)	无锡市	5+2	查看
27	无锡旅游商贸高等职业技术学校(无锡学院)	无锡市	5+2	查看
28	江苏省无锡汽车工程中等专业学校(无锡学院)	无锡市	5+2	查看
29	江苏省无锡立信中等专业学校(无锡太湖学院)	无锡市	5+2	查看
30	无锡文化艺术学校	无锡市	六年制中专	查看
31	无锡行知科技学校	无锡市	三年制中专	查看
32	无锡金茂商业中等专业学校	无锡市	三年制中专	查看
33	无锡市体育运动学校	无锡市	三年制中专	查看
34	江苏省无锡交通高等职业技术学校(南通理工学院)	南京市	3+4	查看
35	江苏联合职业技术学院无锡卫生分院	无锡市	五年一贯制（高职）	查看
36	江苏省锡山中等专业学校(江苏信息职业技术学院)	无锡市	3+3	查看
37	江苏省惠山中等专业学校	南京市	五年一贯制（高职）	查看
38	江苏省江阴中等专业学校(新加坡PSB学院)	无锡市	3+4	查看
39	江阴市华姿中等专业学校	无锡市	三年制中专	查看
40	江苏省宜兴中等专业学校	南京市	三年制中专	查看
41	江苏省陶都中等专业学校(常州纺织服装职业技术学院)	无锡市	3+3	查看
42	徐州幼儿师范高等专科学校	徐州市	暂未设置	查看
43	徐州生物工程职业技术学院	徐州市	五年一贯制（高职）	查看